豚肉の気になる機能・効能・レシピ
鹿児島黒豚物語
すぐれたかごしま黒豚をつくっているのはカンショ・パワー
おいしい黒豚のカギはカンショ？
かごしま黒豚を支えるもうひとつのパワーはカンショ（サツマイモ）。
カンショを飼料として与えることで黒豚の脂肪の質が向上することは、研究結果によっても明らかで、
脂肪の融点が上昇し、不飽和脂肪酸含有量が減少します。
かごしま黒豚のさっぱりとした食感やしまりのある肉質はこういう点が背景になっています。
また、カンショを給与することで、赤肉脂肪中に抗酸化作用のあるビタミンEが増加することが分かっています。
出典：「財団法人日本食肉消費総合センター 豚肉のチカラ」より