知って得する牛肉の機能・効能・レシピ

野菜だけじゃない！牛肉の抗酸化パワー

私たちの体には、活性酸素の攻撃を防御するシステムが備わっています。
しかし、それだけでは不十分で、もっとも重要なのは、抗活性化物質を食べて体の中に摂り入れることです。
抗酸化物質を含むものというと、野菜や果物が真っ先に浮かびますが、実際は牛肉にも抗酸化成分は豊富に含まれています。
食肉の抗酸化成分には、アミノ酸、ペプチド、タンパク質類があります。
タンパク質以外の成分では、コエンザイムＱ10（ＣoＱ10＝コーキューテン）、ビタミンＥ、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、 カロテノイドなどの有機化合物やセレニウムなどのミネラル類が報告されています。

出典：「財団法人日本食肉消費総合センター　牛肉の全てがわかる本」より