かごしま黒豚は、鹿児島が品質、生産量とも日本一を誇る特産品。かごしま黒豚は筋繊維が細かく、肉質のしまりに優れています。そのため、歯切れがよく独特の小味があり、ほかでは味わえない美味しさで大好評です。
長い歴史のなかでかごしま黒豚は多くの人々に愛されてきました。郷土の偉人・西郷隆盛も黒豚をこよなく愛したと言われております。ほのかな甘さと柔らかい口当たりは豚肉の常識を超えた味わいです。
また、鹿児島県は黒豚の研究においても世界で類を見ないスケールと内容を誇り、おいしいかごしま黒豚をお届けする努力をつねに続けています。
かごしま黒豚の魅力
- 体毛は黒色で四本の脚としっぽの先、鼻が白い「六白」が特徴。品種はバークシャー種。
- 肉は繊維が細かくやわらかい。
- 肉は弾力に富み、保水性が高いうえに肉がよくしまっている。
- 脂肪の溶ける温度が他の豚肉と比べ高く、べとつかずさっぱりしている。
- うま味成分の含有量が多く、肉に小味があり美味しい。
豚肉はビタミンB1を豊富に含み、100g当たりに含まれる量で比較すると、豚肉がナンバーワンです。
特に豚ヒレ肉に含まれ、100g中に0.98mgとなっています。ビタミンB1は人間の健康を維持するために大切な働きをしてくれます。
調理のしやすさや価格の面で考えると、 ビタミンB1を確実に摂取するなら、豚肉が最適です。
